BP charcutier-traiteur | 2160

Code CPF:

2160

Objectifs:

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s’occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.Il prend en charge l’agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventesIl contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu’une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie ; les restaurants ou dans toutes les entreprises possédant un laboratoire de fabrication des produits de charcuterie-traiteur. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise

Domaine:

Transformation

Niveau de certification: Niveau iv (bp bt baccalauréat professionnel)
Inscription au RNCP: Inscrit de droit
Code APE – Branche(s) Professionnelle(s): 999999 toutes branches
Région(s): Toutes les regions
Formation initiale: Non
Apprentissage: Oui
Formation continue: Oui
Contrat Pro: Oui
VAE: Oui
Demande individuelle: Oui